http://www.ras.ru/digest/showdnews.aspx?id=10c67090-cb6d-4412-876d-bb53b5d6c541&print=1© 2024 Российская академия наук
Еще в начале прошлого века великий физиолог Иван Павлов говорил, что когда-нибудь лекарством будет служить сама пища. Это предсказание сбылось, одним из лучших примеров такой пищи являются пробиотические продукты питания на основе живых микроорганизмов, бифидо- и лактобактерий. Биокефиры и йогурты с этими бактериями способны поддерживать и восстанавливать здоровье человека благодаря нормализации кишечной микрофлоры.
Однако, как выяснили ученые из Института общей генетики РАН и ряда медицинских институтов, способны на это далеко не все бактерии, и что для русского здорово, то для немца - не смерть, конечно, но и пользы почти никакой. И наоборот, пробиотики на основе импортных заквасок нормализуют деятельность кишечника жителей средней полосы России неэффективно. Дело в том, как говорит завотделом постгеномной биотехнологии Института общей генетики РАН Валерий Даниленко, что геномы бифидо- и лактобактерий специфичны для разных этнических групп и, соответственно, по-разному ими усваиваются. Так что биокефир или йогурт, произведенный в Западной Европе, не очень хорош для жителей России. Если бы эта продукция была адаптирована к нашему генотипу, то "работала" бы в десятки раз лучше.
Сейчас ученые выполняют проект по подбору адаптированных микроорганизмов при поддержке Роснауки в рамках федеральной программы "Исследования и разработки". Уже проведена микробиологическая паспортизация 15 штаммов бифидобактерий и 20 штаммов лактобактерий. После завершения проекта предполагается построить завод по производству кисломолочной продукции с бактериями, которые будут с удовольствием повышать иммунитет россиян - подсчитано, что до 60% наших горожан страдают иммунодефицитом, вызванным именно неполадками в кишечнике.
Валерий Даниленко говорил о бактериях, специфичных для разных этнических групп. Подойдут ли адаптированные к русским кишечникам кисломолочные продукты для татар или башкир, пока неясно. Но есть подозрение, что название "русский йогурт" для водки в пластиковых стаканчиках может из метафоры превратиться в реальность, которая разделит народы России еще и по виду микробов, копошащихся в их организмах.