Академику Полякову Виктору Антоновичу - 75 лет!
17.01.2018
Юбилей академика Полякова Виктора Антоновича
Академик
Поляков Виктор Антонович
![АК. ПОЛЯКОВ (jpg, 78 Kб)](/FStorage/Download.aspx?id=e8de8225-9739-4f42-8267-e3a83752db48)
Виктор Антонович Поляков родился 17
января 1943 года в городе Бутурлиновке Воронежской области.
В 1965 году окончил Московский
технологический институт пищевой промышленности.
После аспирантуры с 1968 года
— во ВНИИ пивобезалкогольной и винодельческой промышленности: прошел
должностные ступени до зам. генерального директора (1977 г.). В 1996 году
назначен директором ВНИИ пищевой биотехнологии.
Одновременно, в 1973-1997 гг. преподавал
в Московском технологическом институте пищевой промышленности, пройдя путь от
старшего преподавателя до доцента, и.о. заведующего кафедрой технологии
бродильных производств.
Член-корреспондент
РАСХН с 2005 года, академик РАСХН с 2007 года, академик РАН с 2013 года —
Отделение сельскохозяйственных наук РАН.
Специалист в области пищевой
биотехнологии.
Академик В.А. Поляков —
видный ученый, под руководством которого и при его непосредственном участии
созданы и внедрены новые прогрессивные технологии получения
высокоферментативных солодов для пивоварения; производства спирта, пищевых и
кормовых добавок с использованием новых ферментных препаратов и мембранных
технологий. Он разработал и внедрил комплексную безотходную технологию
переработки зерна на спирт и кормопродукты.
На основе установленных закономерностей
биоконверсии растительного сырья создал биотехнологии производства бальзамов
концентрированных основ и безалкогольных напитков профилактической
направленности на многих предприятиях страны. Им проведены исследования
физиологических, биохимических и технологических свойств ячменя и ржи, а также
условий их солодоращения, позволившие научно обосновать и создать новые
прогрессивные способы получения высокоферментативных солодов для пивоварения и
производства концентрата квасного сусла, обеспечивающие интенсификацию
технологического процесса, повышение выхода и качества готовых продуктов.
Полученные результаты явились основой новых технологий производства
растительных экстрактов, безалкогольных и алкогольных напитков, внедрение
которых позволило повысить мощность действующих предприятий, интенсифицировать
технологический процесс. Разработанная нормативная документация и технологии
внедрены на многих предприятиях России и стран СНГ.
Он исследовал процессы биоконверсии
растительного сырья в производстве спирта, ликероводочных изделий и пищевых
органических кислот; разрабатывал научные основы создания комплексных
ресурсосберегающих технологий производства спирта, пищевых и кормовых добавок,
продуктов и напитков лечебно-профилактического действия, научно обоснованной
методологии контроля производства и качества пищевой продукции, обеспечивающей
её безопасность и подлинность.
В.А. Поляков является научным руководителем
работ, направленных на создание новых эффективных технологий переработки
вторичных сырьевых ресурсов спиртового производства — зерновой барды с
использованием биотехнологических и мембранных методов. В настоящие время
разработанные технологии получения кормовых добавок внедрены на предприятиях России,
Беларуси, Казахстана — их внедрение повышает рентабельность
спиртового производства, позволяет решить важнейшую экологическую проблему,
получая при этом более 500 тыс.тонн высококачественных кормопродуктов.
В.А. Поляков создал научную школу — под его руководством
подготовлено 3 доктора и 17 кандидатов наук.
Является автором более 350 научных
работ, в том числе 19 монографий, получил более 150 авторских свидетельств и
патентов на изобретения.
Член редакционного совета журналов
«Пищевая промышленность», «Хранение и переработка сельхозсырья», «Пиво и
напитки», «Индустрия питания».
Эксперт Российской академии наук и
Российского научного фонда, член Экспертных советов при Росалкогольрегулировании
и ФГБУН «ФИЦ питания и биотехнологии». Председатель дегустационной комиссии при
ТК 176 «Спирт этиловый, спиртные напитки и спиртосодержащая продукция».
Лауреат Премии Правительства РФ.
Награжден медалью «За вклад в развитие
агропромышленного комплекса России».